Гусь с яблоками
|
5 1
|
|
| Ингредиенты: | Гусь – 2,5 кг Яблоки – 6 шт. Соль – 2,5 ч.л. Майоран – 1,5 ч.л. |
| Время приготовления: | |
| Количество порций: | 8 |
|
|
|
Многие считают, что приготовление гуся целиком в духовке — дело непростое. Это вовсе не так, если знать некоторые нюансы приготовления блюда.
Для начала нужно купить гуся. Сделать это можно в магазине, на рынке или же в фермерском хозяйстве. Если вы купите его в последнем, есть большая вероятность того, что гусь еще не выпотрошен и не очищен. В магазинах же уже продается подготовленный гусь. Необходимо лишь выдернуть оставшиеся перышки,зачистить от лишнего жира и хорошо вымыть снаружи и внутри. Если птица заморожена, тогда ее стоит очень медленно разморозить. На это дело уйдет около 2 суток. Делать это лучше на нижней полке холодильника.
Процесс приготовления птицы довольно длительный, поэтому самое главное правило — покупать гуся нужно заранее, примерно за 3-4 суток до праздничного стола.
Процесс приготовления зависит от того, магазинный у вас гусь либо же фермерский. Первого достаточно натереть специями и солью снаружи и внутри и оставить на несколько часов, а еще лучше на целую ночь в холодильнике.
Немного больше хлопот с фермерской птицей. Ее нужно замочить в теплой минеральной воде с добавлением уксуса, лимона и соли на 3 часа (тогда мясо не получится жестким), а затем оставить на 2-3 дня на холоде (можно положить на блюдо или же подвесить). Делается это для того, чтобы при запекании подсохшая кожа стала румяной и хрустящей, а мясо — более мягким.
Гусь считается довольно жирной птицей, поэтому лучше его нафаршировать. Это могут быть яблоки, чернослив, квашенная капуста, лимоны, гречка, рис и т.д.
Гуся нужно готовить на среднем уровне духовки. Лучше всего положить на решетку, а под нее поставить противень с водой в 1 см. Жир будет капать тогда на противень и вы будете поливать птицу этой жидкостью. Сначала готовить 20 минут на максимальной температуре, а затем убавить температуру запекания до 160 градусов.
Ниже представлен рецепт гуся с фаршированием яблоками.
Пошаговый рецепт приготовления гуся с яблоками в духовке
- 1Подготовим гуся, яблоки, соль и специи
- 2Гуся нужно подготовить (более подробно о процессе выше), вымыть, высушить бумажным полотенцем и натереть смесью соль + майоран снаружи и внутри. Количество соли нужно брать исходя из веса птицы: 1 ч.л. на 1 кг гуся, количество специи майоран — 0,5 ч.л. на 1 кг птицы
- 3У яблок вырезаем сердцевину, нарезаем дольками и наполняем птицу (не слишком плотно). Зашиваем отверстие плотными нитками. Ставим в духовку сначала на максимальную температуру на 20 минут, затем снижаем температуру до 160 градусов. Если гусь большой, тогда для его запекания понадобиться 2,5-3 часа. Маленькой птице будет достаточно 1,5-2 часа. Готовность проверяем проткнув бедро шпажкой. Если вытекает прозрачная жидкость — гусь готов, а если красная-розовая — продолжаем запекать. Птицу можно периодически поливать жидкостью с противеня. Если гусь подгорает, но еще не готов, тогда нужно накрыть фольгой
- 4В качестве гарнира подойдет запеченный картофель либо же печенные дольки яблок
Загрузка...
Для мужчин сочетание данных продуктов является одним из самых любимых. Блюдо не только выглядит аппетитно, но оно также очень вкусное и сытное
Просмотреть рецепт
Блюда, приготовленные из куриных субпродуктов, ничем не уступают мясным блюдам. Необходимо помнить, что данные продукты не только вкусны и питательны, но также очень полезны и необходимы для ежедневного рациона. Печень содержит много железа, а сердечки богаты на белок и витамины
Просмотреть рецепт
Печень имеет два основных преимущества: во-первых — низкая стоимость продукта, а также простота приготовления, а во-вторых — печень очень полезна. Порция печени не только содержит дневную, а то и месячную дозу витамин, но и очень полезна для беременных, а также является хорошей профилактикой инфаркта
Просмотреть рецепт
Свинина — самое нежное и мягкое мясо. Благодаря этому свиные стейки, приготовленные в духовке, получаются очень сочными. Мясо готовить совершенно не трудно.
Просмотреть рецепт